Лучшие рецепты заготовок из кабачков на зиму — соленья, маринады, консервация

Зима — время, когда ты хочется насладиться вкусом лета. Один из способов сохранить аромат и пользу кабачков — это заготовки на зиму. Кабачки восхитительно хрустят в салатах, кассеролях и рагу, и их можно использовать для приготовления многих других блюд. В этой статье мы расскажем вам о нескольких особо вкусных и простых рецептах заготовок из кабачков на зиму.

Один из самых популярных способов сохранить кабачки — это маринование. В простой маринад из уксуса, воды, сахара и специй можно замариновать нарезанные кабачки и получить восхитительную закуску. Кабачки, пропитанные маринадом, приобретают невероятно сочный вкус и прекрасно сочетаются с мясом и рыбой.

Еще одним отличным способом заготовки кабачков является их засолка. Для этого потребуется только соль и вода. Засоленные кабачки имеют незабываемый аромат и вкус. Их можно добавить в салат из свежих овощей или используя в качестве гарнира к мясным блюдам. Благодаря засолке, кабачки сохраняют все свои полезные свойства и витамины.

Не забывайте, что заготовки из кабачков можно приготовить и с использованием термообработки. Кабачки могут быть сладкими и терпкими, мягкими и хрустящими, в зависимости от способа приготовления. Попробуйте запечь кабачки с овощами и специями или сварить варенье, чтобы получить новые впечатления от привычного продукта.

Маринованные кабачки

Для приготовления маринованных кабачков понадобятся:

• кабачки — 1,5 кг;
• лук — 2 штуки;
• морковь — 2 штуки;
• чеснок — 4-5 зубчиков;
• уксус — 200 мл;
• сахар — 2 столовых ложки;
• соль — 2 столовых ложки;
• перец горошком — 5-6 горошин;
• лавровый лист — 2-3 листа;
• растительное масло — для жарки.

Примечание: количество ингредиентов можно варьировать в зависимости от предпочтений.

Кабачки нарежьте кольцами. Лук нарежьте полукольцами. Морковь натрите на крупной терке. Чеснок измельчите.

Обжарьте лук и морковь на растительном масле в глубокой сковороде до мягкости. Добавьте чеснок и кабачки. Обжаривайте еще 5-7 минут.

Для маринада смешайте уксус, сахар, соль, перец горошком и лавровый лист. Доведите до кипения, чтобы сахар и соль полностью растворились.

Переложите обжаренные овощи в стерилизованные банки и залейте горячим маринадом.

Закройте банки крышками и поставьте их в подсолнечном месте на 10-12 часов, чтобы они остыли и пропитались маринадом. Затем храните маринованные кабачки в прохладном месте или в холодильнике.

Такая заготовка отлично подходит для приготовления разнообразных закусок: можно добавлять маринованные кабачки в салаты, использовать для бутербродов или просто есть отдельно.

Приятного аппетита!

Кабачковая икра

Ингредиенты:

• 2-3 кабачка среднего размера
• 2 луковицы
• 2 моркови
• 4 помидора
• 3-4 зубчика чеснока
• пучок зелени (укроп, петрушка)
• соль и перец по вкусу
• растительное масло для жарки

Приготовление:

1. Начните с подготовки овощей. Кабачки вымойте и нарежьте кубиками. Лук и морковь тонко нарежьте. Помидоры залейте кипятком на пару минут, затем снимите кожицу и мелко нарежьте. Чеснок нарежьте или пропустите через пресс. Зелень мелко нарежьте.

2. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Выложите лук и морковь и обжарьте на среднем огне до мягкости.

3. Добавьте кабачки и обжарьте все вместе до мягкости кабачков.

4. Добавьте помидоры, чеснок и зелень. Посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте и тушите все вместе еще около 15-20 минут, пока овощи не станут мягкими и сочными.

5. Готовую икру переложите в стерильные стеклянные банки и закройте крышками. Пастеризуйте банки в кастрюле с кипящей водой на 10-15 минут.

Теперь у вас есть вкуснейшая кабачковая икра, которую можно хранить в прохладном месте и использовать для приготовления различных блюд на протяжении всей зимы. Приятного аппетита!

Паста из кабачков

Для приготовления пасты из кабачков потребуются следующие ингредиенты:

Инструкция:

1. Кабачки, лук и морковь очистить и нарезать кубиками. Чеснок мелко нарезать.

2. Нагреть растительное масло в кастрюле и обжарить лук до золотистого цвета. Затем добавить морковь и кабачки, продолжать жарить до мягкости овощей.

3. Добавить чеснок, соль и перец по вкусу. Перемешать и продолжать готовить в течение 5 минут, чтобы чеснок выдал свой аромат.

4. Переложить овощи в блендер и измельчить до состояния пасты.

5. Перенести пасту в стерилизованные банки, закрутить крышками и укутать до полного остывания.

Паста из кабачков идеально сочетается с пастами, рисом, пирогами и бутербродами. Она станет прекрасным дополнением к вашим блюдам на протяжении всего зимнего периода.

Кабачки в томате

Чтобы приготовить кабачки в томате, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 кг кабачков
• 500 г томатов
• 2 средние луковицы
• 2 столовые ложки растительного масла
• 2 столовые ложки томатной пасты
• соль по вкусу
• перец по вкусу
• зелень (петрушка, укроп) для украшения

Приступим к приготовлению!

1. Нарежьте кабачки кубиками, лук – полукольцами, томаты – кусочками.
2. На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета.
3. Добавьте к луку кабачки и тушите около 10 минут.
4. Затем добавьте томаты, томатную пасту, соль и перец.
5. Тушите еще около 15 минут до полной готовности кабачков.
6. Разложите горячую заготовку по стерилизованным банкам и герметично закройте крышками.
7. Подержите банки вверх ногами до полного остывания.
8. Храните кабачки в томате в прохладном и темном месте.

Приятного аппетита!

Кабачковые огурцы

Чтобы приготовить кабачковые огурцы, вам понадобятся следующие ингредиенты:

Итак, приступим к приготовлению кабачковых огурцов:

1. Смойте кабачки под проточной водой и нарежьте их на кольца толщиной примерно в 1 сантиметр.
2. В кастрюле смешайте воду, соль, сахар и уксус. Поставьте на огонь и доведите до кипения.
3. Добавьте в кипящую соленую воду кольца кабачков и варите их на среднем огне около 5-7 минут.
4. Готовые кабачковые огурцы переложите в стеклянную банку, добавьте нарубленный чеснок и укроп.
5. Залейте огурцы горячим рассолом из кастрюли, плотно закройте банку крышкой и оставьте остывать.
6. Когда огурцы остынут, передержите их в холодильнике несколько дней для насыщения вкуса.

Вот и все! Ваши кабачковые огурцы готовы. Теперь Вы можете наслаждаться этим вкусным и полезным лакомством даже в холодное время года. Приятного аппетита!

Кабачки по-корейски

Ингредиенты:

• 1 кг кабачков
• 2 моркови
• 1 большой лук
• 3-4 зубчика чеснока
• 2 столовых ложки растительного масла
• 2 столовых ложки уксуса
• 2 столовых ложки сахара
• соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Кабачки и морковь нарежьте небольшими тонкими полосками.

2. Лук и чеснок мелко нарежьте.

3. В большой сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.

4. Добавьте кабачки и морковь, посолите и поперчите по вкусу. Тушите на среднем огне до готовности овощей, около 15-20 минут.

5. Добавьте уксус и сахар, тщательно перемешайте. Продолжайте тушить еще 5-7 минут.

6. Переложите готовые кабачки по-корейски в стеклянные банки и закатайте их. Убедитесь, что банки хорошо запечатаны.

7. Оставьте банки при комнатной температуре до полного остывания, а затем храните их в холодильнике. Блюдо будет готово к употреблению через 1-2 дня.

Кабачковое пюре

Для приготовления кабачкового пюре потребуются следующие ингредиенты:

• Кабачки — 1 кг
• Сливки — 200 мл
• Сливочное масло — 50 г
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу

Шаги приготовления кабачкового пюре:

1. Очистите и нарежьте кабачки на кусочки.
2. Положите нарезанные кабачки в кастрюлю с водой, добавьте соль и доведите до кипения. Варите около 10-15 минут, пока кабачки не станут мягкими.
3. Слейте воду и измельчите кабачки в блендере или вилкой.
4. Добавьте сливки и сливочное масло, перемешайте.
5. Приправьте солью и перцем по вкусу.
6. Подогрейте пюре на плите или в микроволновке перед подачей.

Кабачковое пюре отлично подходит в качестве гарнира к мясным блюдам, таким как стейк или котлеты. Оно также может использоваться в качестве начинки для пирогов или добавляться в супы для придания им нежности и аромата.

Попробуйте кабачковое пюре и насладитесь его нежным вкусом и аппетитным видом!

Кабачки в уксусе

Для приготовления кабачков в уксусе понадобятся следующие ингредиенты:

• 1,5 кг свежих кабачков;
• 1 литр воды;
• 200 мл уксуса;
• 2 столовые ложки сахара;
• 2 столовые ложки соли;
• 2 горошины душистого перца;
• 2 лавровых листа;
• пучок укропа (по желанию).

Шаги приготовления кабачков в уксусе:

1. Нарежьте кабачки кружочками толщиной около 0,5 см.
2. Смешайте воду, уксус, сахар, соль, душистый перец и лавровые листы в кастрюле и доведите до кипения.
3. Добавьте нарезанные кабачки и варите их в рассоле на среднем огне около 3-5 минут, до мягкости.
4. Подготовьте стерилизованные банки и наполните их кабачками вместе с рассолом.
5. Если хотите придать заготовке особый вкус, добавьте в каждую банку немного измельченного укропа.
6. Закройте банки герметично и поставьте их в горячую воду на 10-15 минут для дополнительной стерилизации.
7. Дайте заготовке остыть до комнатной температуры, а затем храните ее в холодильнике.

Кабачки в уксусе можно использовать как самостоятельное блюдо или добавлять их в салаты, супы, закуски или горячие блюда. Всегда приятно открыть банку свежих и ароматных кабачков в холодный зимний день!

Кабачковые котлеты

Ингредиенты:

• 2 средних кабачка
• 1 яйцо
• 1 луковица
• 2 столовые ложки муки
• соль и перец по вкусу
• растительное масло для жарки

Приготовление:

1. Натрите кабачки на крупной терке. Выжмите лишнюю жидкость из кабачковой массы.
2. Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
3. Смешайте кабачки, лук, муку и яйцо. Посолите и поперчите по вкусу. Хорошо перемешайте.
4. Слепите котлеты из получившейся массы и обжарьте на среднем огне с двух сторон, пока они не станут золотистыми.
5. Готовые котлеты уложите на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнее масло.
6. Кабачковые котлеты можно подавать как самостоятельное блюдо или использовать их для приготовления бургеров или сендвичей.

Приятного аппетита!